肠子的小心思

精华解读

你好！欢迎来到典读。本期为你解读的书是德国医学博士朱莉娅·恩德斯的医学科普书《肠子的小心思》。

你知道吗，人的肠道里生活着大约1000万亿个微生物，我们每天想吃什么也许都是由它们来决定而不是由大脑决定的。为什么和别人吃着同样的食物，我们却看起来更胖，为什么减肥对我们来说很难？我们疑惑的这些问题，朱莉娅·恩德斯在《肠子的小心思》这本书里都做出了解释。通过这本书，我们将重新认识“肠道”这个能与大脑媲美的消化器官，甚至连“拉便便”这种登不上大雅之堂的事情，一下子也变得科学严肃而又轻松有趣。

这本书一出版就火遍德国的大街小巷，在过年、过节、生日、婚庆这些重要的时间和纪念日的礼单上都能见到这本书的身影。这本风趣幽默的医学科普书颠覆了人们的认知，帮助人们建立起了有关消化系统和肠道的全新概念，现在已经被授权在36个国家出版，畅销500万册。

这本书的作者朱莉娅·恩德斯出生的时候患有乳糖不耐受症，虽然在5岁的时候突然神奇地好了，可是体重却莫名其妙地上下波动。17岁的时候，她的腿上毫无征兆地出现了一个伤口，并且这种溃烂迅速扩散到全身各处。医生用尽一切方法和手段都无法治愈，无奈之下，她只能把自己当作小白鼠，大胆做起了各种实验。因为怀疑自己是因为肠道疾病引起的皮肤病，朱莉娅·恩德斯开始调整饮食结构，吃各种各样的益生菌，最后竟神奇地治好了这种令医生都束手无策的病。

由于自己的这些特殊经历，朱莉娅·恩德斯在上大学时选择了医学专业，以及肠道和大脑关系这个冷门的研究领域。在朱莉娅·恩德斯看来，拥有健康的肠道虽然不能包治百病，但是她希望有关肠道的最新科研成果知识能够走到普通人中去，帮助更多人创造更健康的生活。

很多时候，德国人给人的印象是严谨、刻板的，然而朱莉娅·恩德斯却打破了人们的这种固有印象。她走进弗莱堡科学脱口秀演讲现场，以《肠子的小心思》为主题进行了诙谐乐观又不失严谨专业的演讲，并且获得了一等奖。随着演讲视频在YouTube网站的播放和《肠子的小心思》这本书的出版，越来越多的人津津有味地接受了朱莉娅·恩德斯严谨正经的肠道知识科普。

介绍了《肠子的小心思》这本书和作者，接下来我将分三个部分为你讲解这本书。第一部分，我们先看看肠道系统每天是怎样工作的；第二部分，来了解一下被称作“人的第二脑”的肠道如何与大脑配合来指挥我们的身体；在第三部分中，我们来认识一些住在肠道里的居民，看看它们会给我们的身体带来怎样的影响。好，那么接下来，我们先一起了解一下肠道系统每天是怎样工作的。

我们的身体内部其实可以看作是三根管带。第一根管带是血管系统，它贯穿我们全身，从头部到手指脚趾，这根管带的中间位置挂着人体最重要的器官心脏，它为血液流动提供动力。第二根管带是神经系统，它由大脑支配和指挥，并且衍生出遍布全身的大小神经，直接或者间接地控制身体内的各个器官和系统功能。第三根管带是由上而下、纵向贯穿身体上半部分的原始肠管，也就是原始消化管。这是一条包括了口腔底部、咽喉、食管、胃、小肠、大肠这些参与食物消化活动的器官，所共同组成的封闭管道。

长久以来，以心脏和大脑为代表的血管系统和神经系统都受到了高度关注，但是消化系统却常常被人忽略，往往只是在饿得胃疼或者吃了不该吃的东西拉肚子的时候才会被注意到。不过，消化系统可不只是懒洋洋的呆在肚子里，它们除了消化食物，还有一些重要的工作。

我们先来看看消化系统是怎么干好消化这件事的吧！

当你饥肠辘辘的时候，一块散发着香味的奶油蛋糕是不是特别有吸引力？眼睛看见了它，鼻子也闻到了香味，这些美味的信号被传递给大脑。接受到信息的大脑立刻给身体发布了下面这些指令：口腔，你分泌带消化酶的唾液；胃，你开始热身，准备好胃酸；手，你把蛋糕拿起来送到嘴里去。

当食物被送到嘴里，原始肠管的各个器官就各司其职开始努力地工作。这块美味的奶油蛋糕即将探索神秘的人体内部世界了。

嘴巴是消化道的入口。在这里，最具力量的咬肌、运动自如的舌头和坚固的牙齿通力协作、配合默契地把所有进入嘴里的食物磨碎，和唾液一起充分搅拌。

当牙齿和舌头结束了相互配合的团战，美味的蛋糕就变成了糊糊状被推向咽喉。这时候喉头像个指挥家一样安排呼吸暂停、气管封住，蛋糕被唾液的汹涌浪潮推进食道里。

食道看起来像老式的电话线圈，被几根肌肉纤维螺旋式包裹着，一鼓一鼓地波浪式蠕动。食道壁上面1/3的部分是横纹肌，再往下就是平滑肌。从平滑肌开始我们就无法感知到体内的世界了，这也就是我们常常忽略消化系统的原因。蛋糕只能单向往下滑过食道壁肌肉，大概5-10秒以后顺利通过食道抵达胃的入口贲（bēn）门，然后掉进胃囊里。

胃的形态和大小因人而异，主要是由不同的体型和体位等因素决定。健康人的胃多数是钩型，另外还有角型、瀑布型、不规则型。胃的主要功能是储存和消化食物、分泌胃液。固体食物进入胃囊以后会停留在胃的长壁一侧，经过胃运动被磨碎并且和胃液充分混合形成食糜。大约过5分钟，胃排空过程就要开始了。胃继续运动着把食糜多次、少量地推到胃底部的幽门，好让食物方便地进入小肠。

成年人的胃，正常容量大约是1500ml，相当于同时能喝3瓶矿泉水。正是因为胃的排空功能，让人感觉胃几乎能装下嘴里送进来的所有东西。 胃囊的长壁负责固体处理，液体就由短壁来负责，水、饮料这些液体就是顺着胃囊的短壁直接进入小肠。这种科学的分工方式最大程度地实现了高效率的工作。

人的小肠有3-6米长，但肉眼可见的褶皱所创造的消化表面积相当于把小肠延长到了18米，每平方毫米的小肠上还长着30根细小的绒毛，这些绒毛上又布满了小突起。如果把小肠的褶皱、绒毛、突起全部碾平的话，这些面积加起来大概有200平米。这充分体现了小肠的一个工作原则就是最大化自己。

小肠的重要作用是消化和吸收，除此之外，它把另一项工作原则也体现地淋漓尽致，那就是尽力把食物分解到最小。通过最前端的十二指肠乳头，小肠收集了来自肝脏和胰脏分泌的消化液，这些消化液能把大部分食物分解成细胞可以直接吸收的营养物质。这些营养物质能够非常方便地穿过小肠壁进入到血液中，就像哈利波特和他的朋友穿越九又四分之三站台一样，走着走着就消失了。

湿漉漉、软绵绵、周身闪着粉色光芒的小肠比想象中更迷人、更有价值，它就像充电桩一样，让人可以获取满满的能量。因为我们身体的所有器官都在消耗能量，只有从小肠这里才开始获取能量。而在整个消化道里，小肠又是最勤劳敬业、爱干净的。在享用完一顿大餐之后，小肠会把自己清理得干干净净，大约2个小时之后，闪亮如新的小肠里一点儿异味都没有了。